Yuzu-Ponzu: Das Rezept
Yuzu-Ponzu ist eine japanische Gewürzsoße auf Basis des Saftes der Zitrusfrucht "Yuzu". Weitere Zutaten sind Mirin (Reislikör), Sojasoße und Kombu (eine Alge, die…
Yuzu Ponzu selber machen
Rezepte und Anleitungen für Speisen aller Art.
Yuzu-Makronen (mit Yuzu-Tea)
Ein Rezept für Yuzu-Makronen mit Yuzu-Tea
Bei Makronen gibt es zwei Sorten Mensch. Die eine liebt das Gebäck, die andere verabscheut es. Dieser Beitrag richtet sich an Makronen-Liebhaber oder…
Weihnachts-Schnitten mit frischer Yuzu
Weihnachtsplätzchen auf Japanisch: Schnitten mit frischer Yuzu
Zitronen und Orangenschnitten gehören zu den beliebtesten Plätzchenklassikern. In meinem Buch Weihnachtsplätzchen: Zum Essen schön* habe ich das Rezept variiert und statt Orange…
Schlagwörter: Japanisch, Weihnachtsplätzchen, Yuzu, Yuzu Bars, Yuzu Cookies, Yuzu-Schnitten, Yuzu-Tea
Patisserie auf Japanisch von Kumi Yoshii
Patisserie auf Japanisch: ein Rezept- und Arbeitsbuch
Mit charakteristischen japanischen Zutaten wie Matcha, Hojicha-Pulver, Yuzu oder schwarzem Sesam (Kurogoma) lassen sich wahre Köstlichkeiten zaubern. Die besten Rezepte habe ich nun in in meinem zweiten Buch verewigt.
Schlagwörter: Hojicha-Pulver, Japanisch Backen, Matcha, matcha-eclair, Matcha-Eis, Matcha-Käsekuchen, matcha-rolle, Matcha-Tiramisu, Patisserie, Schwarzer Sesam, Tartelets, Tarteletten, Yuzu
Mango-Maracuja-Joghurt: OrTorKor-Style
Miso mit Schweinebauch, Gemüse, Frühlingszwiebeln, weißem Sesam und Chili-Soja-Soße
Misosuppe mit Schweinebauch
Die allbekannte Miso-Suppe mit Seetang (Wakame) und meist auch Seidentofu (Kinodofu) gehört um Standardsortiment aller Japan-Imbissstuben. Sie ist schnell gemacht, kostet wenig, schmeckt…
Schlagwörter: Awase Miso, Gobo, große klette, Japanische Suppe, Miso, Schwarzwurzel, Schweinebauch, shichimi
Udon mit Dashi, Lauch, Shoyu. Yuzu, Chikuwa, Mirin, Wakame, Yuzukosho und Yuba
Authentisch Japanisch: Udon
Udon ist ein japanisches Nudelsuppengericht, das es in vielen Varianten gibt. Kaum ein Ort ist in Japan ist so klein, dass es nicht…
Low Carb-Schokoladenkuchen
Ein essbarer Low-Carb-Schokoladenkuchen mit Erythrit und Mandelmehl (hau rein)
Das Rezept für diesen Low-Carb-Schokoladenkuchen ist das Ergebnis eines Experiments mit Erythrit und Mandelmehl. Der Kuchen ist durchaus essbar. Manche finden ihn sogar…
Atsuage-Tofu mit Ingwer, Rettich, Shiso und Tsuyu-Dashi
Selbst wer Tofu verabscheut, mag Atsuage-Tofu. Das klassische Rezept.
Die Zubereitung dieses Tofu-Klassikers nimmt nur wenige Minuten in Anspruch. Atsuage-Tofu ist beim Kauf bereits frittiert und mit einer festen Panade umgeben. Nach…
Schlagwörter: Agedashi-Tofu, Amino, Atsuage-Tofu, Daikon-Oroshi, Dashi, Glutamat, Ingwer, Mikado Feinkost, Rettich, Shiso, Sojhappy, tofu, Tsuyu Dashi
Selbstgemachter Yuzukosho aus Aoyuzu, grünen Chilis und Salz
Yuzukoshō mit Aoyuzu selber zubereiten
Anders als bei der Yuzu ist die Hauptzeit der grünen Yuzu (jap. Aoyuzu) im Frühjahr und Sommer. Während Yuzu Ende April kaum noch…
