Authentisch Japanisch: Udon
Udon ist ein japanisches Nudelsuppengericht, das es in vielen Varianten gibt. Kaum ein Ort ist in Japan ist so klein, dass es nicht…
Udon mit Dashi, Lauch, Shoyu. Yuzu, Chikuwa, Mirin, Wakame, Yuzukosho und Yuba
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Ein ideales Geschenk
30 Rezepte für Weihnachtsplätzchen nahe an der Perfektion. Zum Nachbacken oder einfach zum Anschauen.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Matcha-Katzenzungen im Zen-Stil
Bevor uns Gedanken über die Vergänglichkeit am Genusse hindern, verschlingen wir diese Kunstwerke lieber.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Richtig präsentiert...
...wirken schöne Plätzchen noch ansprechender. Die Rezepte dazu sind gar nicht so schwer.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Der Guss aus frisch geriebenem Ingwer...
...ist kräftig und perfekt auf das Plätzchen abgestimmt. So wird aus gewöhnlichem Backwerk ein Highlight des Plätzchentellers.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Apfel und Dinkel
Eine ideale Kombination. Der Guss dieser Plätzchen erinnert an die Glasur japanischer Keramik.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Die Matcha-Tanne
Kaum ein Plätzchen wirkt so winterlich wie die Matcha-Tanne. Sie ist mein Flagship-Plätzchen.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Schritt-für-Schritt
Bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklären die kritischen Handgriffe.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Geht es schöner?
Diese Himbeerplätzchen bringen den Sommer in den Winter. Sie sind schön und schmecken spektakulär gut.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Kakao-Mandelstern
Ein süchtigmachendes Gebäck, das uns schon beim Anblick erfreut. Ein Dauerfavorit.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Tüllen-Technik
Bei Plätzchen machen kleine technische Details große Unterschiede. Eine schöne Schokoladenspur auf dem Mandelstern erfordert die richtige Lochgröße.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Matcha ist sehr modisch...
...wir arbeiten schon lange damit. Zum Beispiel bei unseren spektakulären Matcha-Tannen.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Matcha-Makronen haben ihre Liebhaber
Und sind wohl deswegen das (gefühlt) meistgebackene Rezept in unserem Buch.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Weihnachtsplätzchen mit Pistazien
Ein Rezept fürs Leben. Dieser Konfekt steht und fällt mit der Qualität der Pistazien.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Yuzu-Makronen
Durch die aufschmelzende Yuzu-Konfitüre entstehen beim Backen dekorative Risse in den Makronen.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Plätzchen mit Miso
Mit weißem Miso werden Plätzchen zu einer Geschmackserfahrung aus süß, umami und salzig.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Weihnachtskränze aus Spritzgebäck
Gleichmäßige Kreise der gleichen Stärke sind wichtig für die Gesamterscheinung. Die Belag-Stückes sollten in etwa die gleiche Größe haben.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Schwarzer Sesam
...spielt in der japanischen Küche eine wichtige Rolle. Das Buch zeigt, wie man damit Plätzchen bäckt.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Matcha-Kipferl
Für schöne Matcha-Kipferl benötigt man die richtige Technik.
Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*
Matcha und weiße Schokolade…
…sind wie füreinander bestimmt. Wir verwenden die Kombination in mehreren Rezepten.
