Praxis und Handgriffe des Kochen und Backens. Von Kipferl rollen bis Ingwer schälen.
Matcha wird zu Recht immer populärer. Richtig eingesetzt, kann er Gebäck und Desserts interessanter machen. Leider wird meist minderwertiger Matcha in schlechten Rezepten verwendet. Es geht besser, man muss aber…
Ich bin davon überzeugt, die einfachste Methode gefunden zu haben, Kipferl herzustellen. Diese Technik habe ich auch in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für schönere Matcha-Kipferl in diesem Buch* beschrieben. Weil Weihnachten ist,…
Wenn es um Verbesserungen bei der Arbeit mit Mürbteig geht, kennt meine Fantasie keine Grenzen. Ich bin überzeugt, daß "meine" Methode, die ich hier beschrieben habe, die best- und schnellstmögliche…
Die meisten Plätzchen in meiner Rezeptsammlung verwenden Mürbteig. Mehr als ein Drittel, schätze ich. Am einfachsten ist der sogenannte gehackte Mürbteig, den manche auch als geriebenen oder gebröselten Mürbteig bezeichnen.…
Man hat viel Mühe in sein Weihnachtsgebäck gesteckt und tagelang in der Küche gestanden. Nun gilt es, die Plätzchen bestmöglich zu präsentieren oder als Geschenk zu verpacken. Viel ist dazu…
