Kinder lieben Gebäck mit Matcha und Hojicha-Pulver
Zu den überraschendesten Erfahrungen meiner Existenz als Autorin von Backbüchern gehört, wie offen manche Kinder sind und wie fein ihr Geschmacksinn entwickelt ist…
Hojicha- und Matcha-Financiers
Matcha, das Pulver vom grünen Tee. Trüb wie Jade spricht es die Seele Japans an, die das Halbdunkel schätzt.
Matcha-Eis
Bei keiner Zubereitung ist die Qualität des Matcha wichtiger als bei Matcha-Eis
Bei Gebäck und Desserts mit Matcha ist sofort erkennbar, ob der verwendete Matcha von hoher Qualität ist. Zubereitungen mit gutem Matcha schmecken besser…
Hojicha-Pulver
Was ist Hojicha-Pulver? Welche Typen gibt es?
Hojicha entsteht, wenn man die Blätter des grünen Tees röstet. Dabei kommen meist Tees einfacherer Qualität zur Verwendung. In Japan ist Hojcha (mehr…
Schlagwörter: Dessert, Dextrin, Hojicha, Hojicha-Pulver, Hojicha-Weihnachtsplätzchen, Japanische Zutaten, Matcha, Süßspeisen
Backform 16 x 16 cm von ak-Colonia - Beispiel Matcha Opera
Edle Schichttorten: Mit einem simplen Backrahmen gelingen die Jedem!
Die Zubereitung von Schichttorten ist wirklich nicht schwierig. Man benötigt lediglich einen Backrahmen und eine kleine Winkelpalette. Diese beiden Küchengeräte klingen für Manche…
Schlagwörter: ak-Colonia, Backrahmen, Japanische Patisserie, Matcha, Matcha Opéra, Patisserie, winkelpalette
Backform 16 x 16 cm von ak-Colonia
Stabiler gehts nicht: Der 16×16 cm-Backrahmen von ak-colonia
Es gibt Küchengeräte, die man vom ersten Moment mag. Der Edelstahl-Backrahmen vom Großhändler ak-colonia ist so ein Gerät. Der Stahl ist so dick,…
Schlagwörter: ak-Colonia, Backrahmen, Backshop24.de, Getestet, Matcha, Matcha Opéra, Matcha-Ganache, winkelpalette
Matcha-Kipferl
Die Technik für perfekte Matcha-Kipferl
Diese Technik für Matcha-Kipferl habe ich in meinem Buch Weihnachtsplätzchen - zum Essen schön* beschrieben. Sie garantiert schönste Kipferl. In diesem Beitrag geht…
Schlagwörter: Grüner Tee, Japanisch, Kipferl, Matcha, Matcha-Katzenzungen, Matcha-Kipferl, Weihnachtsplätzchen
Mürbteig mit Matcha kneten
Weihnachtsplätzchen mit Matcha nie in die Sonne stellen (und weitere Tipps)
Matcha – das Pulver des grünen Tees – hat inzwischen seinen Platz in der Zuckerbäckerei auch ausserhalb Japans gefunden. Der Umgang mit Matcha…
Matcha-Makronen auf Lackteller
Schönere Weihnachtsplätzchen mit Matcha, Yuzu und schwarzem Sesam
Als Japanerin, die vor vielen Jahren nach Deutschland kam, war ich sofort von einem deutschen Brauch besonders fasziniert: vom vorweihnachtlichen Plätzchenbacken. Seitdem ist…
Schlagwörter: Amazon, Backen mit Miso, Hojicha-Pulver, Kumi Yoshii, Matcha, Matcha-Test, Schwarzer Sesam, Weihnachtsplätzchen
Patisserie auf Japanisch von Kumi Yoshii
Patisserie auf Japanisch: ein Rezept- und Arbeitsbuch
Mit charakteristischen japanischen Zutaten wie Matcha, Hojicha-Pulver, Yuzu oder schwarzem Sesam (Kurogoma) lassen sich wahre Köstlichkeiten zaubern. Die besten Rezepte habe ich nun in in meinem zweiten Buch verewigt.
Schlagwörter: Hojicha-Pulver, Japanisch Backen, Matcha, matcha-eclair, Matcha-Eis, Matcha-Käsekuchen, matcha-rolle, Matcha-Tiramisu, Patisserie, Schwarzer Sesam, Tartelets, Tarteletten, Yuzu
Matcha-Eclairs
Dr. Oetker oder Bio? Weisse Kuvertüre im Test
Möchte man Gebäck mit weisser Kuvertüre glasieren, hat man grundsätzlich ein Problem. Man verwendet entweder ein Produkt mit perfekter Konsistenz – dieses stammt…
Schlagwörter: Dr. Oetker, Eclair, Getestet, Matcha, matcha-eclair, Nestle weiße Schokolade, Vivani, Vivani Kuvertüre, Weiße Kuvertüre