Matcha, das Pulver vom grünen Tee. Trüb wie Jade spricht es die Seele Japans an, die das Halbdunkel schätzt.
In diesem Beitrag gehe ich der Frage nach, ob der teilweise hohe Aluminiumgehalt von Matcha (zu feinem Pulver gemahlener grüner Tee) als problematisch…
Lange habe ich mich vor einer konkrete Empfehlung für einen Matcha für die japanisch inspirierte Patisserie gedrückt. Grund: Die in Läden verfügbaren Matcha…
Zu den überraschendesten Erfahrungen meiner Existenz als Autorin von Backbüchern gehört, wie offen manche Kinder sind und wie fein ihr Geschmacksinn entwickelt ist…
Bei Gebäck und Desserts mit Matcha ist sofort erkennbar, ob der verwendete Matcha von hoher Qualität ist. Zubereitungen mit gutem Matcha schmecken besser…
Hojicha entsteht, wenn man die Blätter des grünen Tees röstet. Dabei kommen meist Tees einfacherer Qualität zur Verwendung. In Japan ist Hojcha (mehr…
Die Zubereitung von Schichttorten ist wirklich nicht schwierig. Man benötigt lediglich einen Backrahmen und eine kleine Winkelpalette. Diese beiden Küchengeräte klingen für Manche…
Es gibt Küchengeräte, die man vom ersten Moment mag. Der Edelstahl-Backrahmen vom Großhändler ak-colonia ist so ein Gerät. Der Stahl ist so dick,…
Diese Technik für Matcha-Kipferl habe ich in meinem Buch Weihnachtsplätzchen - zum Essen schön* beschrieben. Sie garantiert schönste Kipferl. In diesem Beitrag geht…
Matcha – das Pulver des grünen Tees – hat inzwischen seinen Platz in der Zuckerbäckerei auch ausserhalb Japans gefunden. Der Umgang mit Matcha…
Als Japanerin, die vor vielen Jahren nach Deutschland kam, war ich sofort von einem deutschen Brauch besonders fasziniert: vom vorweihnachtlichen Plätzchenbacken. Seitdem ist…
