Myoga vermehren
Myoga ist ein auch hierzulandes winterhartes Ingwergewächs, dessen Eigenanbau unbedingt lohnt. In diesem Beitrag beschreibe ich, wie man Myoga durch einen Rhizomableger selber…
Myoga mit abgetrenntem Rhizom
Salat mit Sesamdressing - japanische Art
Salat auf Japanisch: Das Sesamdressing
Dieses Sesamdressing begegnet einem in ähnlicher Zubereitung nicht selten in japanischen Restaurants oder Imbissen. Es passt zu dem hier besprochenen Salat mit gegrillten…
Voll ausgetriebener Myoga Mitte Sommer
Myoga selber anbauen
Myoga ist ein Ingwergewächs, das im Garten auch nördlich der Alpen als winterhart gilt. Meine Freunde, von denen ich meine Pflanze vor Jahren…
Aus meinem Buch „Patisserie auf Japanisch”*
Matcha Eis 
Matcha und Hojicha Eclairs 
Hojicha Millefeuille
Atsuage-Tofu mit Ingwer, Rettich, Shiso und Tsuyu-Dashi
Selbst wer Tofu verabscheut, mag Atsuage-Tofu. Das klassische Rezept.
Die Zubereitung dieses Tofu-Klassikers nimmt nur wenige Minuten in Anspruch. Atsuage-Tofu ist beim Kauf bereits mit einer festen Panade umgeben und muß nach…
Selbst zubereiteter Agedashi Tofu
Agedashi Tofu beweist, dass Tofu schmecken kann
Agedashi Tofu ist eine klassische japanische Tofuzubereitung. Sie schmeckt auch Menschen, die sonst um Tofu einen weiten Bogen machen. Die Zubereitung ist einfach:…