Es gibt Küchengeräte, die man vom ersten Moment an mag. Der Edelstahl-Backrahmen vom Großhändler ak-colonia ist so ein Gerät. Der Stahl ist so dick, dass er sich nicht verbiegt, egal wie rücksichtslos man mit ihm umgeht. Er ist exakt gearbeitet, dass er völlig plan auf der Arbeitsfläche aufliegt.
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Dank seines Gewichts rutscht der Rahmen nicht bei der kleinsten Berührung herum. Kein Falz stört beim Füllen der Form oder beim Lösen des Kuchens aus dem Rahmen. Die Höhe von 5 cm ist ausreichend für Torten mit mehreren Schichten.


Ich habe mit dem Backrahmen viele Serien von Matcha-Operas und Yuzu-Semifreddos für mein Buch Patisserie auf Japanisch* geschichtet. Wer viel bäckt, weiß Qualität sehr zu schätzen. Meine Dankbarkeit kennt insofern keine Grenzen: Wer einen quadratischen Backrahmen sucht, hat mit dem Gerät von ak-colonia das denkbar ideale Modell gefunden.
Empfehlungen*
Von Mybanto empfohlene Hilfsmittel*
Die Dauerbrenner auf meiner Empfehlungsliste. Fast alle Geräte verwende ich selber.
Teig ausrollen
Schüsseln und Rühren
Wiegen und Messen