Hojicha-Eis
Nicht Viele ausserhalb Japans kennen Hojicha, den gerösteten grünen Tee. Noch weniger Menschen wissen, dass Hojicha-Tee das Nationalgetränk Japans ist und nicht der…
Hojicha-Eis
Vollendetes Japanisches Houchija Parfait
Anleitung für den perfekten Hojicha-Eisbecher („Hojicha-Parfait“)
Dieses Hojicha-Parfait habe ich kreiert anlässlich eines Online-Events der japanischen Tee-Export-Organisation. Ich war zu dem Event eingeladen in meiner Eigenschaft als Buchautorin, die…
Aluminium in Matcha
Aluminium in Matcha – Gefahr oder Hysterie?
In diesem Beitrag gehe ich der Frage nach, ob der teilweise hohe Aluminiumgehalt von Matcha (zu feinem Pulver gemahlener grüner Tee) als problematisch…
Schlagwörter: Aluminium, Aluminium TWI, Aluminium-Grenzwert, bfr, EFSA, FInanciers, Hojicha, Hojicha-Pulver, Matcha, TWI
Hojicha- und Matcha-Financiers
Kinder lieben Gebäck mit Matcha und Hojicha-Pulver
Zu den überraschendesten Erfahrungen meiner Existenz als Autorin von Backbüchern mit japanischen Zutaten gehört, wie offen manche Kinder sind und wie fein ihr…
Hojicha-Pulver
Was ist Hojicha-Pulver? Welche Typen gibt es?
Hojicha entsteht, wenn man die Blätter des grünen Tees röstet. Dabei kommen meist Tees einfacherer Qualität zur Verwendung. In Japan ist Hojcha (mehr…
Schlagwörter: Dessert, Dextrin, Hojicha, Hojicha-Pulver, Hojicha-Weihnachtsplätzchen, Japanische Zutaten, Matcha, Süßspeisen
Goldener Teller mit Weihnachtsplätzchen
Was macht ein Weihnachtsplätzchen aus?
Man findet im Internet oder in Büchern unzählige Variationen von klassischen Plätzchen-Rezepten. Meistens handelt es sich bei diesen Variationen um keine Verbesserungen: Oft…
Hojicha-Tee
Hojicha, das Volksgetränk
Das Standardgetränk für zu Hause ist in Japan weniger der grüne Tee oder gar Matcha, sondern Hojicha. Er ist preiswerter und enthält weniger…
Hojicha-Dulce-di-Leche aus meinem Buch Patisserie auf Japanisch
Was man bei Desserts und Gebäck mit Hojicha-Pulver beachten muß
Mit Hojicha-Pulver lassen sich hervorragend Süßspeisen zubereiten: Es verleiht Kuchen, Plätzchen, Pudding, Gelees, Rollen eine exquisite, herbe Note, die an Kaffee erinnert. Dabei…
Hojicha-Pulver
Wo kann man Hojicha-Pulver kaufen?
Anders als Matcha, das Pulver des grünen Tees, ist das Pulver von Hojicha, dem geröstetem grünem Tee, kaum in Läden erhältlich. In München…
Schlagwörter: Hojicha, Hojicha-Pulver, Japanische Patisserie, Keiko Tee, Kumi Yoshii, Mikado Feinkost München
hojicha-Pudding
Hojicha-Pudding: Das Rezept
Dieser Hojicha-Pudding besticht durch seine fein-herbe Note. Das Rezept ist schnell und einfach umzusetzen und überrascht immer. Rezept für Hojicha Pudding I. Zutaten Schlagsahne:…
