Plätzchen, christmas cookies, biscotti natali. Kipferl, Linzer Augen, Makronen, Schnitten aller Art, jedoch keine Zimtsterne.
Wer schöne Kipferl haben möchte, ist bekanntlich auf Eigenproduktion angewiesen, denn die unansehnlichen Nudeln, die man bei deutschen „Meisterbäckern” in der Verkaufsvitrine bewundern…
Plätzchen müssen schön sein. Für die Arbeit mit Plätzchen braucht man die richtigen Voraussetzungen, also das richtige Rezept, die richtige Technik und das…
In diesem Beitrag verrate ich, wie man mit Zuckerperlen Plätzchen zu wahren Schmuckstücken verzaubern kann. Als Grundlage nehme ich einen mit Hojicha-Pulver versetzten…
Warum mir die Idee, Plätzchen in Plätzchendosen systematisch zu gruppieren, erst nach vielen Jahren kam, kann ich nicht sagen. Einmal entdeckt, finde ich…
Man hat sich viel Mühe mit seinem Weihnachtsgebäck gegeben und tagelang in der Küche gestanden. Nun gilt es, die Plätzchen bei einem Besuch…
Die Yuzu-Schnitten, deren Rezept ich in meinem Buch Weihnachtsplätzchen: Zum Essen schön* oder auch hier auf Mybanto veröffentlicht habe, gehören zu den beliebtesten…
In diesem Artikel stelle ich ein Rezept für Linzeraugen vor, das als Aroma nur Zitronenschale verwendet. Vanille und Zimt dürfen ihr Aroma in…
Immer mehr Silikonbackformen, -geräte und -matten verrichten ihren Dienst in meiner Küche. Ich verwende sie vor allem für kleinere Backstücke und Rollen. Für…
Bei Makronen gibt es zwei Sorten Mensch. Die eine liebt das Gebäck, die andere verabscheut es. Dieser Beitrag richtet sich an Makronen-Liebhaber oder…
Matcha – das Pulver des grünen Tees – hat inzwischen seinen Platz in der Zuckerbäckerei auch ausserhalb Japans gefunden. Der Umgang mit Matcha…
