_Das_ Rezept für Linzer Augen
Wie man die fünf größten Fehler beim Backen von Linzeraugen vermeidet, habe ich in einem separaten Artikel geschrieben. In diesem Artikel stelle ich…
Das ideale Linzer Auge
Plätzchen, christmas cookies, biscotti natali. Kipferl, Linzer Augen, Makronen, Schnitten aller Art, jedoch keine Zimtsterne.
Silikon-Backformen für Financiers, Macarons, Biskuitrolle
Sind Geschirr und Backformen aus Silikon unbedenklich?
Immer mehr Silikonbackformen, -geräte und -matten verrichten ihren Dienst in meiner Küche. Das Grundmaterial, aus dem diese Hilfsmittel bestehen – Silikongummi –, gilt…
Schlagwörter: de Buyer, Demarle, FInanciers, Lekué, mastrad, Moul'flex, Patisserie, Pavoni, Platin Silikon, Rösle, Silikon, Silikongummi, Silpain, Téfal, Tupperware, Weihnachtsplätzchen, zenker
Yuzu-Makronen (mit Yuzu-Tea)
Ein Rezept für Yuzu-Makronen mit Yuzu-Tea
Bei Makronen gibt es zwei Sorten Mensch. Die Eine liebt das Gebäck, die Andere verabscheut es. Dieser Beitrag richtet sich an Makronen-Liebhaber oder…
Patisserie auf Japanisch”*
Matcha Eis 
Matcha und Hojicha Eclairs 
Hojicha Millefeuille
Matcha-Kipferl
Die Technik für perfekte Matcha-Kipferl
Ich bin davon überzeugt, die gelingsicherste Methode gefunden zu haben, Kipferl herzustellen. Diese Technik habe ich auch in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für schönere Matcha-Kipferl…
Schlagwörter: Grüner Tee, Japanisch, Kipferl, Matcha, Matcha-Katzenzungen, Matcha-Kipferl, Weihnachtsplätzchen
Mürbteig mit Matcha kneten
Weihnachtsplätzchen mit Matcha nie in die Sonne stellen (und weitere Tipps)
Weihnachtsplätzchen mit Matcha – dem Pulver des grünen Tees – sind sehr populär. Erstens gibt Matcha Plätzchen eine reizvolle, natürliche Farbe, mildert Matcha…
Weihnachts-Schnitten mit frischer Yuzu
Weihnachtsplätzchen: Schnitten mit frischer Yuzu
Zitronen und Orangenschnitten gehören zu den Plätzchenklassikern. Für Freunde der japanischen Küche liegt es nahe, das Schnitten-Rezept auf Yuzu umzustellen. In meinem Buch …
Matcha-Makronen auf Lackteller
Schönere Weihnachtsplätzchen mit Matcha, Yuzu und schwarzem Sesam
Als Japanerin, die vor vielen Jahren nach Deutschland kam, war ich sofort von einem deutschen Brauch besonders fasziniert: vom vorweihnachtlichen Plätzchenbacken. Seitdem ist…
Schlagwörter: Amazon, Backen mit Miso, Hojicha-Pulver, Kumi Yoshii, Matcha, Matcha-Test, Schwarzer Sesam, Weihnachtsplätzchen
Silpain-Backmatte Praxistest: Linzeraugen ausstechen
Schöneres Gebäck mit der luftdurchlässigen Silikon-Backmatte „Silpain”. Ein Praxisbericht
Silpain (nicht zu verwecheln mit dem ähnlich klingenden Silpad der selben Firma) ist eine wenig bekannte Silikon-Backmatte des Herstellers Demarle aus Frankreich. Das…
Schlagwörter: Backen, Backmatte, Japanische Patisserie, Patisserie, Silikon, Silikongummi, Silpain, Weihnachtsplätzchen
Plätzchen auf Keramikteller (aus meinem Buch Weihnachtsplätzchen - zum Essen schön)
Weihnachtsplätzchen konfektionieren und präsentieren
Man hat sich viel Mühe mit seinem Weihnachtsgebäck gegeben und tagelang in der Küche gestanden. Nun gilt es, die Plätzchen bestmöglich zu präsentieren…
Schlagwörter: Hojicha-Pulver, Weihnachtsplätzchen
Linzeraugen ausgegossen
Die fünf schlimmsten Fehler bei Linzer Augen vermeiden
Bei wenig schmerzt Dilettantismus am Herd mehr als bei Linzer Augen. Dieses edle Gebäck ist eigentlich nicht schwer zuzubereiten. Man braucht ein gutes…