Plätzchen, christmas cookies, biscotti natali. Kipferl, Linzer Augen, Makronen, Schnitten aller Art, jedoch keine Zimtsterne.
Immer mehr Silikonbackformen, -geräte und -matten verrichten ihren Dienst in meiner Küche. Das Grundmaterial, aus dem diese Hilfsmittel bestehen – Silikongummi – gilt als unbedenklich. Ich wollte es aber genauer…
Bei Makronen gibt es zwei Sorten Mensch. Die Eine liebt das Gebäck, die Andere verabscheut es. Dieser Beitrag richtet sich an Makronen-Liebhaber oder Solche, die Makronen-Liebhabern eine Freude machen wollen.…
Ich bin davon überzeugt, die gelingsicherste Methode gefunden zu haben, Kipferl herzustellen. Diese Technik habe ich auch in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für schönere Matcha-Kipferl in unserem Buch Weihnachtsplätzchen - zum Essen…
Weihnachtsplätzchen mit Matcha – dem Pulver des grünen Tees – sind sehr populär. Erstens gibt Matcha Plätzchen eine reizvolle, natürliche Farbe, mildert Matcha die Süße des Zuckers und mildert diese…
Zitronen und Orangenschnitten gehören zu den Plätzchenklassikern. Für Freunde der japanischen Küche liegt es nahe, das Schnitten-Rezept auf Yuzu umzustellen. In meinem Buch Weihnachtsplätzchen: Zum Essen schön* habe ich genau…
Als Japanerin, die vor vielen Jahren nach Deutschland kam, war ich sofort von einem deutschen Brauch besonders fasziniert: vom vorweihnachtlichen Plätzchenbacken. Seitdem ist kein Herbst und Winter vergangen, in dem…
Silpain (nicht zu verwecheln mit dem ähnlich klingenden Silpad der selben Firma) ist eine wenig bekannte Silikon-Backmatte des Herstellers Demarle aus Frankreich. Das Besondere der Backmatte ist die Netzstruktur mit…
Man hat sich viel Mühe mit seinem Weihnachtsgebäck gegeben und tagelang in der Küche gestanden. Nun gilt es, die Plätzchen bestmöglich zu präsentieren oder als Geschenk zu verpacken. Viel ist…
Bei nichts schmerzt Dilettantismus am Herd so sehr wie bei Linzer Augen. Dieses edle Gebäck ist eigentlich nicht schwer zuzubereiten. Man braucht ein gutes Rezept, die Disziplin, sich daran zu…
Die meisten Plätzchen in meiner Rezeptsammlung verwenden Mürbteig. Mehr als ein Drittel, vielleicht knapp die Hälfte. Am einfachsten zuzubereiten ist - wie Sie sehen werden - der sogenannte gehackte Mürbteig,…