Ein super-simples Kaki-Sorbet aus überreifen Früchten
Kaki werden schnell überreif und innen immer flüssiger. Bevor man sich's versieht, fühlen sie sich an wie mit Wasser gefüllter Luftballons. Weil Kaki…
Kaki-Sorbet
Rezepte und Anleitungen für Speisen aller Art.
Mörser mit Sesamdressing
Japanisches Sesamdressing
Dieses Sesamdressing begegnet einem nicht selten in japanischen Restaurants oder Imbissen. Es passt zu dem hier besprochenen Salat mit gegrillten Hühnerstücken besonders gut.…
Gebackene Rohr- und Zimtnudeln in einer Kastenform
Einen Rest Hefe übrig? Dann back’ dir ein paar Rohr- oder Zimtnudeln
Problem: Man hat einen kleinen Rest Frischhefe übrig, der verbraucht werden muß. Einfrieren – wie in diesem Beitrag beschrieben – lohnt sich aber…
Patisserie auf Japanisch”*
Matcha Eis 
Matcha und Hojicha Eclairs 
Hojicha Millefeuille
Sweet Potato - Süßkartoffel-Törtchen - nach dem Backen
Süßes mit Süßkartoffeln: Sweet Potato nach japanischer Art
Dieses feine Dessert auf Basis von Süßkartoffeln ist eines jener Rezepte der japanischen Küche, die man einmal kosten sollte. Es gehört zu meinen…
Schlagwörter: Gebackene Sweet Potato, Japanische Süßwaren, Satsuma Imo, Sweet Potato, Sweet Potato-Dessert
Augsburger Zwetschgendatschi
Augsburger Zwetschgendatschi – das Rezept
Die Meinungen gehen auseinander, ob selbstbereiteter Zwetschendatschi mit Quark-Öl-Teig oder Hefeteig besser schmeckt (daß das, was in Bäckereien als Zwetschgendatschi zum Verkauf kommt,…
Mairübe mit Yuzu
In Yuzu eingelegte Mairüben
Die Mairübe kommt – siehe Name – bei uns ab Mai in den Handel. Alle Bestandteile der überaus köstlichen Pflanze sind essbar. In…
Karamellisierter Kürbispudding
Im Reich der Sinne: Japanischer Kürbispudding (Kabocha Purin) – das authentische Rezept
Japan ist die unbestrittene Kürbis-Supermacht: Die besten Kürbissorten kommen von dort, trotz nicht geringer Eigenproduktion importiert die Insel pro Jahr zusätzlich ca. 150.000…
Schlagwörter: Delica, Exoglass, G&G Waage, Grüner Hokkaido, Hokkori, Japanischer Kürbis, Kabocha, Kabocha Purin, Kabocha Salat, Kürbis, Kürbis-Pudding, Kürbissalat, Messlöffel 15 ml, Messlöffel 5 ml, Sweet Mama
Kürbissalat mit grünem Hokkaido (Sweet Mama), Karotten, Gurke und Tropea-Zwiebeln
Kürbissalat auf Japanisch – die beste Version
Die Idee für dieses Rezept stammt aus meiner Heimat, wo Kürbissalat – „Kabochasarada” genannt – sehr populär ist. Ich habe an dieser Zubereitung,…
Schlagwörter: Delica, G&G Waage, Grüner Hokkaido, Hokkori, Japanischer Kürbis, Kabocha, Kabocha Salat, Kürbis, Kürbis-Pudding, Kürbissalat, Messlöffel 15 ml, Messlöffel 5 ml, Sweet Mama
Yuzu-Olivenöl-Dressing
Yuzu-Olivenöl-Dressing: Einfach und köstlich – passt ideal zu Mizuna, Meeresfrüchten
Dieses exquisite Dressing gelingt sowohl mit Yuzusaft aus der Flasche als auch dem einer frisch gepressten Frucht. Es passt zu vielen Zubereiten und…
Schlagwörter: G&G Waage, Messlöffel 15 ml, Messlöffel 5 ml, Yuzu, Yuzu-Dressing, Yuzu-Olivenöl-Dressing
Salat mit Mizuna, Oktopus und Myoga in Yuzu-Olivenöl-Dressing
Oktopussalat mit Mizuna und Myoga in Yuzu-Olivenöl-Dressing
Dieses Rezept zeigt in Einem auf, wie man Myoga und Mizuna mit den unvergleichlichen Aromen der Yuzu zu einem Salat der Extraklasse kombiniert.…