Rezepte und Anleitungen für Speisen aller Art.
Anko, auch "Zubuan" genannt, ist eine süße Masse aus Azuki-Bohnen. Es ist eine elementare, unverzichtbare, weitverbreitete, absolut-japantypisch-unverwechselbare Grundzutat vieler Süßspeisen. Wohl am bekanntesten…
Wie ich Crème pâtissière oder Vanille-Puddingcreme zubereite, darum geht es in diesem Beitrag. Crème pâtissière oder Vanille-Puddingcreme ist eine der wichtigsten Zutaten bei…
In diesem Artikel beschreibe ich, wie ich Aprikosenmarmelade zubereite. Zuerst wollte ich den Glamourfaktor dieses letztlich banalen Rezepts mit dem Titel „Aprikosenmarmelade auf…
Nicht Viele ausserhalb Japans kennen Hojicha, den gerösteten grünen Tee. Noch weniger Menschen wissen, dass Hojicha-Tee das Nationalgetränk Japans ist und nicht der…
Für Matcha- und Hojicha-Eisbecher, in Japan für Europäer etwas unintuitiv „Parfait” genannt, verwende ich gerne Gelee. Die Eisbecher sehen vor allem mit unterschiedlich-farbigen…
Warum Japaner das hier vorgestellte Rezept „baskischen Käsekuchen” nennen, ist mir unbekannt. Tatsache ist, dass die baskische Küche zu den besten der Welt…
Wir Japaner lieben bekanntlich Süßigkeiten aus stärkehaltigem Gemüse. Dass man z.B. aus grünem Hokkaido-Kürbis wahre Köstlichkeiten zaubern kann, davon kann man sich in…
Dieses Hojicha-Parfait habe ich kreiert anlässlich eines Online-Events der japanischen Tee-Export-Organisation. Ich war zu dem Event eingeladen in meiner Eigenschaft als Buchautorin, die…
Eingelegte Ingwerscheiben kennt jeder, der Sushi gegessen hat. Sie dienen haupsächlich der „Geschmacksneutralisierung” zwischen dem Verzehr unerschiedlicher Sushistücke und werden von Japanern eher…
Seitdem der Verkauf von Rindfleisch zum Rohverzehr in Japan faktisch strafbar ist, sind die in meinem Heimatland ausserordentlich beliebten Yukke (ユッケ; koreanischer Tartar)…
