Rezepte und Anleitungen für Speisen aller Art.
Wenn im Frühsommer die Johannisbeeren zu reifen beginnen, hat es der Gärtner schnell mit einem Überangebot zu tun. Die beste Verwendung ist natürlich,…
Dieses Rezept verdanke ich einer betagten Dame, die unsere Familie jedes Jahr mit reichlich selbstgemachtem Holundersirup beschenkt. Inhaltlich passt es nicht in meinen…
Warum Topinambur nicht weiter verbreitet ist, ist mir ein Rätsel. Er gibt guten Ertrag, ist pflegeleicht wie Unkraut, hat ein feines, erdiges Aroma…
Was man in der Gastronomie als Guacamole serviert bekommt, ist nicht immer schlecht, meistens haut mich die Pampe aber nicht vom Stuhl. Entweder…
Dashi – genauer: Katsuodashi – ist eine Brühe aus Bonito-Flocken. Es ist pur oder in Kombination mit Kombu und/oder Shiitake oder als Bestandteil…
Tenkasu sind Frittierbrösel, die in der japanischen Küche häufig verwendet werden, um z.B. Udon (eine Nudelsuppe mit dicken Nudeln) oder Okonomiyaki geschmacklich anzureichern…
Ich habe in meinen bisherigen zwei Artikeln zu Okonomiyaki beschrieben, was Okonomiyaki überhaupt ist und welches die kritischen Erfolgsfaktoren bei der Zubereitung sind.…
Weihnachten ohne Terrassen sind für mich schlicht undenkbar. Diese Terrassen verwenden als Besonderheit selbstgemachten Lemon Curd. Sie sind eine willkommene Abwechslung zu den…
Gekaufter Lemon Curd hat für mich immer etwas leicht ekliges. Ob es der Geruch ist oder der Gedanke an Tüteneier – er macht…
Chili-Öl benötige ich öfter. Es kommt z.B. bei diesem sensationellen Rezept für chinesisch eingelegte Auberginen mit rohem Knoblauch zum Einsatz. Weil es wirklich…
