Rezepte und Anleitungen für Speisen aller Art.

  • Aus meinem Buch „Patisserie auf Japanisch”*

    Matcha Eis
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    Matcha und Hojicha Eclairs
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    Hojicha Millefeuille
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Rezept für eine perfekte Focaccia Barese
Focaccia Barese, innen feucht und saftig, aussen knusprig

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Nach mehreren Anläufen habe ich das Rezept für eine Focaccia Barese perfektioniert: Es ist einfach umzusetzen, funktioniert zuverlässig, geht schnell von der Hand,…

Shojin Ryori: Edle Suppe mit Yuba und Pilzen auf Kombu-Dashi
Shojin Ryori: Suppe mit frischem Yuba, Shiitake, Eringi auf Basis von Kombudashi

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Wer abseits von Rollsushi-Edamame-Chicken-Teriyaki in die innerste Seele der japanischen Kochtradition blicken möchte, dem empfehle ich die eigenhändige Zubereitung dieser Suppe auf Basis…

Sushi-Reis: Das beste Rezept
Sushi-Reis für zwei Personen

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Sushi-Reis ist eine der wichtigsten Zubereitungen der japanischen Küche. Ein gutes Sushi-Restaurant erkennt man unter anderem an der Qualität des Sushi-Reises. Für Sushi-Reis…