Warum wir Kakaopulver von Domori verwenden (Teil 1)
Wir haben kürzlich unsere Erfahrungen mit dem Kakaopulver unterschiedlicher Hersteller zum Besten gegeben. Die Produkte von Guido Gobino, Domori und Maison du Chocolat…
Domori Kakaopulver
Kakao-Biskuits-mit-rosa-Pfeffer
Zum Backen nur hochwertigen Kakao verwenden
Um es kurz zu machen: Nach langen Jahren bin ich zu dem Schluß gekommen, daß der schnellste und zuverlässigste Weg zum besten Kakao…
Low Carb-Schokoladenkuchen
Ein essbarer Low-Carb-Schokoladenkuchen mit Erythrit und Mandelmehl (hau rein)
Das Rezept für diesen Low-Carb-Schokoladenkuchen ist das Ergebnis eines Experiments mit Erythrit und Mandelmehl. Der Kuchen ist durchaus essbar. Manche finden ihn sogar…
Aus meinem Buch „Patisserie auf Japanisch”*
Matcha Eis 
Matcha und Hojicha Eclairs 
Hojicha Millefeuille
Kakaofrucht Cuyabeno Ecuador
Warum wir Kakaopulver von Domori verwenden (Teil 2)
Im zweiten Teil unseres Beitrags zu hochwertigem Kakaopulver betrachten wir den Produktionsprozes von der Kakaofrucht zur Schokolade etwas genauer. Im Blickpunkt stehen unsere…