Rezepte und Anleitungen für Speisen aller Art.
Im ersten Teil dieses Zweiteilers über Geflügelramen mit Sojamilch habe ich beschrieben, wie man aus den übriggebliebenen Knochen einer Putenmahlzeit eine Brühe herstellt. In diesem zweiten Teil bereiten wir nun…
In diesem zweiteiligen Beitrag trenne ich mich von einem Rezeptgeheimnis, das mich einige Mühe gekostet hat: ein professioneller Ramen mit Sojamilch und Geflügelbrühe, eine Variation des sog. Tonyu-Ramens. In diesem…
Sollten sich zu Neujahr mehrere Yuzu in Ihrem Besitz befinden, können Sie die Zubereitung dieses tradtionellen japanischen Gerichts erwägen. Es heißt Namasu und ist den Neujahrsfeierlichkeiten (osechi ryori) vorbehalten. Der…
Die große Diashow
Brot ohne Kneten mit Lievito Madre
Der Punkt optimaler Reife bei Kaki ist kurz. Sie werden schnell überreif, innen immer flüssiger und fühlen sich im Endstadium an wie ein mit Wasser gefüllter Luftballon. Wer Kaki in…
Richtig guten Glühwein muß man selber machen. Man hat Kontrolle über die Zutaten, kann sich das Gemisch nach eigenem Gusto süßen und obendrein die Tasse auch mit dem siedend heißen…
Diese Biskuits mit blauen Kornblumen passen als Beigabe zum Schwarztee an einem Sommernachmittag. Sie sind aber auch eine willkommene Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Auf Katzenzungenteig basierend sind sie leichter und…
Dieser Hojicha-Pudding besticht durch seine fein-herbe Note. Das Rezept ist schnell und einfach umzusetzen und überrascht immer. Rezept für Hojicha Pudding I. Zutaten Schlagsahne: 400ml Milch: 100ml Zucker: 60g Agar Agar:…
Ich kenne wenige Salat, die so einfach zuzubereiten sind, gut schmecken, und dabei so viel Eindruck machen wie dieser Glasnudelsalat. Wenn Sie auf der Suche nach einem „echt asiatischen“ Salatrezept…