Rezepte und Anleitungen für Speisen aller Art.
Ten-Tsuyu, zu übersetzen mit Dip Sauce, wird benötigt z.B. für Tempura oder Atsuage-Tofu. Die Herstellung von Ten-Tsuyu ist super-einfach und geht schnell –…
Kaki werden schnell überreif und innen immer flüssiger. Bevor man sich's versieht, fühlen sie sich an wie mit Wasser gefüllter Luftballons. Weil Kaki…
Dieses Sesamdressing begegnet einem nicht selten in japanischen Restaurants oder Imbissen. Es passt zu dem hier besprochenen Salat mit gegrillten Hühnerstücken besonders gut.…
Problem: Man hat einen kleinen Rest Frischhefe übrig, der verbraucht werden muß. Einfrieren – wie in diesem Beitrag beschrieben – lohnt sich aber…
Dieses feine Dessert auf Basis von Süßkartoffeln ist eines jener Rezepte der japanischen Küche, die man einmal kosten sollte. Es gehört zu meinen…
Die Meinungen gehen auseinander, ob selbstbereiteter Zwetschendatschi mit Quark-Öl-Teig oder Hefeteig besser schmeckt (daß das, was in Bäckereien als Zwetschgendatschi zum Verkauf kommt,…
Die Mairübe kommt – siehe Name – bei uns ab Mai in den Handel. Alle Bestandteile der überaus köstlichen Pflanze sind essbar. In…
Japan ist die unbestrittene Kürbis-Supermacht: Die besten Kürbissorten kommen von dort, trotz nicht geringer Eigenproduktion importiert die Insel pro Jahr zusätzlich ca. 150.000…
Die Idee für dieses Rezept stammt aus meiner Heimat, wo Kürbissalat – „Kabochasarada” genannt – sehr populär ist. Ich habe an dieser Zubereitung,…
Dieses exquisite Dressing gelingt sowohl mit Yuzusaft aus der Flasche als auch dem einer frisch gepressten Frucht. Es passt zu vielen Zubereiten und…
