Kabocha Purin – mybanto.de

Grüner Hokkaido ist das Geheimnis hinter dem Wohlgeschmack japanischer Kürbisrezepte

Taxonomie der Kabocha-Kürbisse

Ausgangsmaterial

Grüner Hokkaido ist das Geheimnis hinter dem Wohlgeschmack japanischer Kürbisrezepte

In der Besprechung meiner Kürbis-Rezepte werde ich nicht müde, die Wichtigkeit guten Ausgangsmaterials zu betonen. Ob Pudding, Salat oder Pie (Torte) – man…

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Patisserie auf Japanisch*
Patisserie auf Japanisch
Desserts und Gebäck mit Matcha, Hojicha, Yuzu und schwarzem Sesam.
Patisserie auf Japanisch*
30 Rezepte
Mit Matcha (Grünteepulver), Hojicha (gerösteter Grüntee), Yuzu (japanische Zitrusfrucht) und Kurogoma (schwarzer Sesam) lassen sich spektakuläre Desserts und Kuchen zaubern.
Patisserie auf Japanisch*
Matcha-Eis
Da der Matcha für dieses Rezept nicht erhitzt werden muss, kann sich sein reicher Geschmack voll entfalten.
Patisserie auf Japanisch*
Gateau au Matcha
Statt dunkler Schokolade kommen bei dieser Version Matcha und weiße Kuvertüre zum Einsatz.
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Matcha-Käsekuchen
Matcha harmonisiert hervorragend mit dem cremigen Frischkäse.
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Matcha-Marmorkuchen
Anders als beim klassischen Rezept, wo nur ein Drittel der Teigmasse mit Kakao angerührt wird, versetzt man hier die Hälfte des Teigs mit Matcha.
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Matcha-Opera
Die nicht gesüßte Deckschicht aus Matcha-Gelee verstärkt die erfrischende Note dieser Torte.
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Matcha-Rolle
Die Grüntee-Aromen sind bei dieser ebenso lockeren wie saftigen Biskuitrolle deutlich ausgeprägt.
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Matcha-Tiramisu
Reichlich Matcha macht die vormals süße und schwere Süßspeise frischer und feiner und stattet sie mit vielfältigen Grüntee-Aromen aus.
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Matcha-Dacquoise
In der japanischen Variation betört dieses Gebäck durch die Kombination von luftig-knuspriger Biskuitschicht mit einer tiefaromatischen Matcha-Buttercreme.
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Matcha-Crème Pâtissière
Gelungene Macha-Crème Pâtissière ist gleichmäßig und hat einen seidigen Glanz.
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Matcha-Crème-brûlée
Unter der knusprigen Zuckerschicht verbirgt sich eine hellgrüne Creme von unübertrefflich zartem Schmelz.
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Matcha-Buttercreme
Gelungener Buttercreme merkt man den hohen Fettgehalt nicht an. Sie ist gleichmäßig und wirkt leicht und luftig. Matcha macht sie besonders delikat.
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Matcha- und Hojicha-Eclairs
Eine Crème Pâtissière mit Hojicha oder Matcha verleiht den Eclairs ein extravagantes Aroma.
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Hojicha-Marmorkuchen mit Esskastanien
Im zweifarbigen Rührteig eingebettet finden sich kandierte Kastanien, sogenannte „Marrons glacés“.
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Hojicha-Buttercreme
Diese Buttercreme gelingt immer. Sie wird z.B. für Hojicha-Millefeuilles eingesetzt.
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Hojicha-Millefeuilles
Die zart-knusprigen Blätterteigschichten werden in dieser Variante mit Hojicha-Creme befüllt.
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Eis mit schwarzem Sesam
Der schwarze Sesam wird in Form von Sesampaste zugesetzt, deren ölig-cremige Konsistenz sich gut für die Herstellung von Eiscreme eignet.
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Gelingsichere Anleitungen
Bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklären die kritischen Handgriffe.

Im Reich der Sinne: Japanischer Kürbispudding (Kabocha Purin) – das authentische Rezept

Karamellisierter Kürbispudding

Im Reich der Sinne: Japanischer Kürbispudding (Kabocha Purin) – das authentische Rezept

Japan ist die unbestrittene Kürbis-Supermacht: Die besten Kürbissorten kommen von dort, trotz nicht geringer Eigenproduktion importiert die Insel pro Jahr zusätzlich ca. 150.000…

Schlagwörter: Delica, Exoglass, G&G Waage, Grüner Hokkaido, Hokkori, Japanischer Kürbis, Kabocha, Kabocha Purin, Kabocha Salat, Kürbis, Kürbis-Pudding, Kürbissalat, Messlöffel 15 ml, Messlöffel 5 ml, Sweet Mama