Terrassen mit selbstgemachtem Lemon Curd
Weihnachten ohne Terrassen sind für mich schlicht undenkbar. Diese Terrassen verwenden als Besonderheit selbstgemachten Lemon Curd. Sie sind eine willkommene Abwechslung zu den…
Lemon Curd-Terrassen
Selbstgemachter Lemon Curd (ohne Ei)
Selbstgemachter Lemon Curd ohne Ei
Gekaufter Lemon Curd hat für mich immer etwas leicht ekliges. Ob es der Geruch ist oder der Gedanke an industriell hergestellte Tüteneiermasse –…
Kinderleicht: Matcha-Buttercreme mit dem richtigen Rezept und einer Küchenmaschine
Schenke deinem Kind eine Küchenmaschine
Manche Kinder zeigen früh Affinität und Talent fürs Backen. Ich habe mich selber schon als Kind fürs Kochen interessiert und meiner Großmutter, die…
Schlagwörter: Backen mit Kindern, Bosch Küchenmaschine, Bosch MUM4, Bosch MUM5, Kinderbacken, Kuchen mit Kindern
Selbstgemachtes Chiliöl - die Chili darf nicht gebraten werden
Wie man Chili-Öl „Asian Style” selber macht
Chili-Öl benötige ich öfter. Es kommt z.B. bei diesem sensationellen Rezept für chinesisch eingelegte Auberginen mit rohem Knoblauch zum Einsatz. Weil es wirklich…
Chinesisch eingelegte Auberginen mit rohem Knoblauch, geriebenem Ingwer und Chiliöl
In Chili, Knoblauch und Ingwer eingelegte Auberginen „chinese Style”
Chinesische Küche ist in Japan ziemlich populär. Speziell dieses Rezept ist zwar auf meiner „Heimatinsel” zwar weniger bekannt, aber es gehört zu meinen…
Men-Tsuyu oder Ten-Tsuyu (selbsthergestelltes Konzentrat)
Alles über Tsuyu: Ten-Tsuyu, Men-Tsuyu und Tsuyu mit Usukuchi-Shoyu
Ten-Tsuyu oder Men-Tsuyu – man kann es mit Dip Sauce oder Gewürzsauce übersetzen – begegnet Einem in der japanischen Küche ständig. Es ist…
Tsuyu als Dipsauce mit Ingwer und Rettich
Ten-Tsuyu (Men-Tsuyu) aus Tüten-Dashi (Dashi-Pakku) selber herstellen
Ten-Tsuyu, zu übersetzen mit Dip Sauce, wird benötigt z.B. für Tempura oder Atsuage-Tofu. Die Herstellung von Ten-Tsuyu ist super-einfach und geht schnell –…
Hojicha- und Matcha-Financiers
Kinder lieben Gebäck mit Matcha und Hojicha-Pulver
Zu den überraschendesten Erfahrungen meiner Existenz als Autorin von Backbüchern mit japanischen Zutaten gehört, wie offen manche Kinder sind und wie fein ihr…
Matcha-Eis
Bei keiner Zubereitung ist die Qualität des Matcha wichtiger als bei Matcha-Eis
Bei Gebäck und Desserts mit Matcha ist sofort erkennbar, ob der verwendete Matcha von hoher Qualität ist. Zubereitungen mit gutem Matcha schmecken besser…
Getrockentes (gekauftes) vs. frisches (selbstgemachtes) Yuba
Frisches und getrocknetes Yuba
In diesem Beitrag geht es um den Unterschied zwischen frischem und getrockentem Yuba. Was Yuba ist, warum man ausserhalb Japans auf Eigenproduktion angewiesen…
