Bei keiner Zubereitung ist die Qualität des Matcha wichtiger als bei Matcha-Eis
Bei Gebäck und Desserts mit Matcha ist sofort erkennbar, ob der verwendete Matcha von hoher Qualität ist. Zubereitungen mit gutem Matcha schmecken besser…
Matcha-Eis
Verarbeitung von Matcha in einem Rührteig
10 Regeln für Gebäck und Desserts mit Matcha: Einfach grünes Billigpulver reinrühren reicht nicht
Matcha, das feinst gemahlene Pulver des grünen Tees, wird zu Recht immer populärer: Die Kombination von leichter Herbheit, Umami, Süße und Teearoma macht…
Schlagwörter: Ceremonial Grade, Cooking Grade, Japanische Patisserie, Koch-Matcha, Kumi Yoshii, Matcha, Matcha-Plätzchen
Farbunterschied bei Matcha hoher und niedriger Qualität
Guter Matcha vs. Grünteepulver: So erkennst Du den Unterschied
Matcha, das Pulver des grünen Tees, wird inzwischen weltweit verwendet. Der Großteil ist niedrige Qualität und wird oft unter der Bezeichnung Koch-Matcha angeboten.…
Schlagwörter: Ceremonial Grade, Cooking-Matcha, Ippodo, Japanische Patisserie, Kintetsu, Koch-Matcha, Kumi Yoshii, Matcha, Matcha-Test, Uji, Umami, Wazuka
Patisserie auf Japanisch”*
Matcha Eis 
Matcha und Hojicha Eclairs 
Hojicha Millefeuille
Bitter, grasig, fahl. dm Bio Matcha Sticks
Da hilft auch „Bio” nichts: die „fein-herben” Matcha Sticks vom dm-Markt
Vor Kurzem fragte uns eine Bekannte nach unsere Meinung zu den Bio-Matcha-Sticks vom dm-Markt. Um es kurz zu machen: aus unserer Sicht am…