Während der Großteil der Menschheit beim Kochen und Backen mit Gramm, Zentimeter, Milliliter und °Celsius – also dem metrischen System – arbeitet, verwenden…
Nach diesem dreifachen „Ja” ist eigentlich alles gesagt. Man kann Frischhefe einfrieren, auftauen und verwenden wie üblich. Ignorieren Sie getrost die „Experten”, die…
Dieses Rezept zeigt in Einem auf, wie man Myoga und Mizuna mit den unvergleichlichen Aromen der Yuzu zu einem Salat der Extraklasse kombiniert.…
Dieser Pumpkin Pie ist besonders köstlich – und dabei weniger aufwendig zuzubereiten als Standard-Kürbiskuchen. Warum dieses Rezept die mit Abstand beste Version ist,…
Cup ist eine Volumeneinheit, die uns neben teaspoon und tablespoon in amerikanischen Rezepten für trockene und flüssige Zutaten ständig begegnet. Ohne es zu…
Anlässlich der Übersetzung meines zweiten Buches Patisserie auf Japanisch ins Amerikanische, habe ich mich mit der Systematik der amerikanischen Gewichts- und Volumeneinheiten etwas…
Eines vorab: In diesem Beitrag geht es nicht um Käsekuchen mit Matcha oder sonstige Kösekuchen-Zubereitungsmöglichkeiten mit japanischen Zutaten. Diese finden Sie z.B. in…
In die Joghurtbereitung investiere ich drei Mal pro Woche jeweils nicht viel mehr als 5 Minuten – ich habe es gemessen. Spülen und…
In diesem Beitrag beschreibe ich meine Technik für die Zubereitung von Joghurt. Falls Du das imitieren möchtest, benötigst Du einen Mikrowellenherd sowie einen…
In diesem Artikel stelle ich ein Rezept für Linzeraugen vor, das als Aroma nur Zitronenschale verwendet. Vanille und Zimt dürfen ihr Aroma in…
