Shojin Ryori – mybanto.de

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Getrockentes (gekauftes) vs. frisches (selbstgemachtes) Yuba

Ausgangsmaterial

Frisches und getrocknetes Yuba

In diesem Beitrag geht es um den Unterschied zwischen frischem und getrockentem Yuba. Was Yuba, ist, warum man ausserhalb Japans auf Eigenproduktion angewiesen…

Schlagwörter: Frisches Yuba, Getrocknetes Yuba, Shojin Ryori, Soja, Sojamilch, yuba, Yuba Sashimi

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Shojin Ryori: Suppe mit frischem Yuba, Shiitake, Eringi auf Basis von Kombudashi

Shojin Ryori: Edle Suppe mit Yuba und Pilzen auf Kombu-Dashi nach buddhistischer Kochtradition

Wer abseits von Rollsushi / Edamame / Chicken-Teriyaki in die innerste Seele der japanischen Kochtradition blicken möchte, dem empfehle ich die eigenhändige Zubereitung…

Schlagwörter: Buddhistische Küche, Dashi-Kombu, Enokidake, Enokitake, Eringi, Kansai Ryori, kombu, Kombu-Dashi, Shiitake, Shojin Ryori, Umami, Usukuchi-Shoyu, yuba

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Köstliches Yuba kann man einfach selber machen

Frisches Yuba selber herstellen

Yuba ist ein hierzulande fast völlig unbekanntes aber in Japan durchaus häufig verwendetes Sojaprodukt. Es wird aus der Haut gewonnen, die sich auf…

Schlagwörter: Frisches Yuba, Getrocknetes Yuba, Kansai Ryori, Shojin Ryori, Soja, Sojamilch, Tonyu, yuba, Yuba Sashimi

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