Ich kenne niemand, der Udon nicht mag. Udon sind DAS japanische Nationalgericht. Schnell und unkompliziert zubereitet, stehen zwei spektakulär mundende Schüsseln mit den dicken Nudeln in heißer Brühe in weniger…
Man findet im Internet oder in Büchern unzählige Variationen von klassischen Plätzchen-Rezepten. Manche wirken etwas konstruiert und sind wohl unter Neuigkeitsdruck zustande gekommen. Es gibt einfach sehr viele gute Rezepte,…
Das Standardgetränk für zu Hause ist in Japan weniger der grüne Tee oder gar Matcha, sondern Hojicha. Er ist billiger und enthält weniger Koffein. Weil er leichter schmeckt, ist er…
Das Rezept für diesen Low-Carb-Schokoladenkuchen ist das Ergebnis eines Experiments mit Erythrit und Mandelmehl. Ich finde den Kuchen durchaus essbar. Liebhaber gehaltvoller Schokoladenkuchen werden ihn zumindest akzeptabel finden. Manche finden…
Erythrit ist ein in geringen Mengen auch natürlich vorkommender sog. Zuckeralkohol. Oft wird es als Ersatz für Saccharose (Zucker) hergenommen, wenn es darum geht, den Anteil an vom Körper verwertbaren…
Vor Kurzem fragte uns eine Bekannte nach unsere Meinung zu den Bio-Matcha-Sticks vom dm-Markt. Um es kurz zu machen: aus unserer Sicht am Rande der Genießbarkeit. Bitter, grasig, fahl, flach.…
Takoyaki (たこ焼き) sind der Inbegriff von japanischem Streetfood. Wer seinen Fuß auf die bananenförmige Vulkaninsel gesetzt und es geschafft hat, nicht mit diesen Oktopus-Teigbällen Bekanntschaft zu machen, ist entweder ein…
Atsuage-Tofu wird bereits paniert und frittiert verkauft. Man benötigt lediglich geriebenen Ingwer und Rettich, etwas Dashi und schon ist der Klassiker verzehrsfertig. Atsuage-Tofu hat keine Schwächen: Die Zubereitung nimmt nur…
Ein Karton mit fünf Aoyuzu (grüne Yuzu) befand sich diesmal im Rückreisegepäck von Japan. Anders als die gelbe Yuzu ist die Hauptzeit der Aoyuzu im Frühjahr und Sommer. Während die…
Wer (wie ich) Okra über alles schätzt, über einen Balkon oder Garten verfügt und gerne Essbares selber kultiviert, trägt sich irgendwann vielleicht mit dem Gedanken, Okra selber anzubauen. Leider gehört…