Heirloom-Joghurt

Joghurtbereiter ohne Strom für 6 Gläser (insges. ca. 2 Liter)

Joghurt stromlos zubereiten: Welche „Geräte” gibt es? Was ist dabei zu beachten?

Bevor man sich an die Eigenproduktion von Joghurt macht, ist zu klären, welche Art von Joghurtbereiter man verwenden möchte, um die für die…

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Patisserie auf Japanisch*
Patisserie auf Japanisch
Desserts und Gebäck mit Matcha, Hojicha, Yuzu und schwarzem Sesam.
Patisserie auf Japanisch*
30 Rezepte
Mit Matcha (Grünteepulver), Hojicha (gerösteter Grüntee), Yuzu (japanische Zitrusfrucht) und Kurogoma (schwarzer Sesam) lassen sich spektakuläre Desserts und Kuchen zaubern.
Patisserie auf Japanisch*
Matcha-Eis
Da der Matcha für dieses Rezept nicht erhitzt werden muss, kann sich sein reicher Geschmack voll entfalten.
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Gateau au Matcha
Statt dunkler Schokolade kommen bei dieser Version Matcha und weiße Kuvertüre zum Einsatz.
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Matcha-Käsekuchen
Matcha harmonisiert hervorragend mit dem cremigen Frischkäse.
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Matcha-Marmorkuchen
Anders als beim klassischen Rezept, wo nur ein Drittel der Teigmasse mit Kakao angerührt wird, versetzt man hier die Hälfte des Teigs mit Matcha.
Patisserie auf Japanisch*
Matcha-Opera
Die nicht gesüßte Deckschicht aus Matcha-Gelee verstärkt die erfrischende Note dieser Torte.
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Matcha-Rolle
Die Grüntee-Aromen sind bei dieser ebenso lockeren wie saftigen Biskuitrolle deutlich ausgeprägt.
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Matcha-Tiramisu
Reichlich Matcha macht die vormals süße und schwere Süßspeise frischer und feiner und stattet sie mit vielfältigen Grüntee-Aromen aus.
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Matcha-Dacquoise
In der japanischen Variation betört dieses Gebäck durch die Kombination von luftig-knuspriger Biskuitschicht mit einer tiefaromatischen Matcha-Buttercreme.
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Matcha-Crème Pâtissière
Gelungene Macha-Crème Pâtissière ist gleichmäßig und hat einen seidigen Glanz.
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Matcha-Crème-brûlée
Unter der knusprigen Zuckerschicht verbirgt sich eine hellgrüne Creme von unübertrefflich zartem Schmelz.
Patisserie auf Japanisch*
Matcha-Buttercreme
Gelungener Buttercreme merkt man den hohen Fettgehalt nicht an. Sie ist gleichmäßig und wirkt leicht und luftig. Matcha macht sie besonders delikat.
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Matcha- und Hojicha-Eclairs
Eine Crème Pâtissière mit Hojicha oder Matcha verleiht den Eclairs ein extravagantes Aroma.
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Hojicha-Marmorkuchen mit Esskastanien
Im zweifarbigen Rührteig eingebettet finden sich kandierte Kastanien, sogenannte „Marrons glacés“.
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Hojicha-Buttercreme
Diese Buttercreme gelingt immer. Sie wird z.B. für Hojicha-Millefeuilles eingesetzt.
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Hojicha-Millefeuilles
Die zart-knusprigen Blätterteigschichten werden in dieser Variante mit Hojicha-Creme befüllt.
Patisserie auf Japanisch*
Eis mit schwarzem Sesam
Der schwarze Sesam wird in Form von Sesampaste zugesetzt, deren ölig-cremige Konsistenz sich gut für die Herstellung von Eiscreme eignet.
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Gelingsichere Anleitungen
Bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklären die kritischen Handgriffe.

Empfehlung: Heirloom-Joghurt-Starter „Greek Style” von Bacillus Bulgaricus

Stichfester Greek Style Heirloom-Joghurt-Starter von Bacillus Bulgaricus

Ausgangsmaterial

Empfehlung: Heirloom-Joghurt-Starter „Greek Style” von Bacillus Bulgaricus

Seit ich vor knapp einem Jahr begonnen habe, meinen eigenen Joghurt zu machen, suche ich eine Joghurtkultur, die sich unbegrenzt überimpfen lässt. Nach…

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Joghurt mit der Starterkultur vom Reformhaus: Wirklich „unfassbar lecker”?

"Unfassbar leckerer" Joghurt vom Reformhaus. Wirklich?

Ausgangsmaterial

Joghurt mit der Starterkultur vom Reformhaus: Wirklich „unfassbar lecker”?

Seit knapp einem Jahr stelle ich meinen Joghurt selber her. In diesem Zeitraum habe ich drei Starterkulturen verwendet: Joghurt aus dem Bioladen (Berchtesgadener…

Schlagwörter: Bacillus Bulgaricus, Getestet, Heirloom-Joghurt, Joghurt selber machen, Joghurt-Box, Joghurtbereiter, Reformhaus Joghurtkultur, Streptococcus thermophilus

Eine zeitsparende und effiziente Zubereitung von Joghurt

Milch für Joghurt auf 42°C in der Mikrowelle erhitzen (Bosch HMT75M451)

Technik

Eine zeitsparende und effiziente Zubereitung von Joghurt

In die Joghurtbereitung investiere ich drei Mal pro Woche jeweils nicht viel mehr als 5 Minuten – ich habe es gemessen. Spülen und…

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Joghurt mithilfe einer Mikrowelle in fünf Minuten selber machen (Reifung ohne Strom in 6–8 Stunden)

Selbstgemachter Joghurt

Rezepte

Joghurt mithilfe einer Mikrowelle in fünf Minuten selber machen (Reifung ohne Strom in 6–8 Stunden)

Die Großhysterie um Covid-19 hat mich zum Joghurt -Eigenproduzenten gemacht: Seit März 2020 bereite ich mein Hauptnahrungsmittel konsequent selber zu. Das hat uns…

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