Mit Matcha (Grünteepulver), Hojicha (gerösteter Grüntee), Yuzu (japanische Zitrusfrucht) und Kurogoma (schwarzer Sesam) lassen sich spektakuläre Desserts und Kuchen zaubern.
In der japanischen Variation betört dieses Gebäck durch die Kombination von luftig-knuspriger Biskuitschicht mit einer tiefaromatischen Matcha-Buttercreme.
Eine bessere Weise, Plätzchendosen zu konfektionieren
Warum mir die Idee, Plätzchen in Plätzchendosen systematisch zu gruppieren, erst nach vielen Jahren kam, kann ich nicht sagen. Einmal entdeckt, finde ich diese Methode jedoch sinnvoller und schöner.
Viel gibt es darüber nicht zu schreiben: Statt die Plätzchen kunterbunt zu verteilen, gruppiert man sie einfach. Neben der besseren Optik färben sie auch weniger ab, was besonders für die Matcha-Plätzchen gilt, die ihr Grün sehr großzügig weitergeben.
Das neue Gruppierungsparadigma gilt natürlich nicht für Plätzchenteller, sondern nur für geschlossene Dosen.
Bei Plätzchentellern mische ich…
Auf dem Plätzchenteller macht sich die traditionelle Misch-Methode natürlich besser, da würde die Gruppierung nicht gut aussehen (für den grausamen Gelbstich des Bildes bitte ich um Verzeihung).
… bei Dosen gruppiere ich:
Wer neugierig ist, was sich in der Plätzchendose befindet, habe ich diese beschriftetet Version erstellt
Traditional cookies and new creations in Japanese perfection using matcha, yuzu (Japanese citrus), miso, sansho (Japanese pepper), and black sesame seeds.
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