Katsuobushi – mybanto.de

So macht man Dashi aus selbst-gehobelten Bonito-Flocken

Katsuobushi hobeln. Die Bewegungsrichtung ist "weg vom Körper".

So macht man Dashi aus selbst-gehobelten Bonito-Flocken

Dashi – genauer: Katsuodashi – ist eine Brühe aus Bonito-Flocken. Es ist pur oder in Kombination mit Kombu und/oder Shiitake oder als Bestandteil…

Schlagwörter: Bonito, Bonitoflocken, Dashi, Hanakatsuo, Katsuobushi, Katsuobushi-Hobel, Katsuodashi

Suppe mit Süßkartoffeln, Lauch und Shichimi Togarashi (Siebengewürz)

Dashi mit Süßkartoffeln, Lauch und Shichimi Togarashi

Suppe mit Süßkartoffeln, Lauch und Shichimi Togarashi (Siebengewürz)

In diesem Beitrag geht es nun um eine meiner Lieblingssuppen. Sie können die Suppe als eigene kleine Mahlzeit oder als Teil eines umfangreichen,…

Schlagwörter: Dashi, Dashi Paku, Frühlingszwiebeln, Katsuobushi, Mirin, Satsuma Imo, Süßkartoffeln, Usukuchi-Shoyu

Rezept für ein Ten/Men-Tsuyu-Konzentrat aus Mirin, Sojasoße und Tüten-Dashi

Tsuyukonzentrat aus Mirin, Shoju (Sojasoße) und Tüten-Dashi

Rezept für ein Ten/Men-Tsuyu-Konzentrat aus Mirin, Sojasoße und Tüten-Dashi

Ten-Tsuyu (oft kurz nur Tsuyu genannt) ist eine der grundlegenden Zutaten der japanischen Küche. Man kann es je nach Verwendung mit Gewürzsauce oder…

Schlagwörter: Agedashi-Tofu, Amino, Dashi, Dashi Paku, Glutamat, Katsuobushi, Men-Tsuyu, Mirin, shoyu, Sojasoße, Tempura, Ten-Tsuyu, Tsuyu

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