Rezept für einen Yuzu-Glühwein
Richtig guten Glühwein muß man selber machen. Man hat Kontrolle über die Zutaten, kann sich das Gemisch nach eigenem Gusto süßen und obendrein…
Glühwein mit Yuzu
Selbstgemachte Yuzu-Konfitüre
Die anonymen Yuzu-Experten ‘van Wikipedien’ (bitte nicht lachen)
Der deutschsprachige Eintrag auf Wikipedia zu Yuzu ist schlecht. Seit gestern weiß ich, warum. Kurz zu mir: Ich mache Yuzu-Konfitüre selber, backe mit…
Linzer Augen richtig ausgießen
Weihnachtsplätzchen-Technik: Linzer Augen mit dem richtigen Gelee richtig ausgießen
Die Erfahrung hat mich gelehrt, dass nicht jeder Johannisbeer-Gelee für Linzeraugen geeignet ist. Eine Produktionsserie habe ich vor Jahren durch die Verwendung eines…
Aus meinem Buch „Patisserie auf Japanisch”*
Matcha Eis 
Matcha und Hojicha Eclairs 
Hojicha Millefeuille
Japanisches Vintage- Werbeschild für einen Insektenspray
Das Böse, Teil I: “Lecker”
Das Internet. Man sucht etwas...und findet Quatsch. Falsches oder Mehrwertfreies, Voll- oder Teilkopiertes, Irrelevant-subjektives, oft gekrönt von diesem geistlosen „Echt mega-lecker“-Stil. Ich kann…
Biskuits mit Kornblumen geschmückt
Biskuits mit blauen Kornblumen
Biskuits auf Basis von Katzenzungenteig sind eine ideale Begeitung zum Schwarztee an einem entspannten Nachmittag. Sie sind leichter, trockener und auch eleganter als…
Mürbteig ausrollen mit PE-Folie
Mürbteig mit Folie richtig ausrollen: PE- und Transparenzfolie schlagen Frischhaltefolie
Wenn es um Verbesserungen bei der Arbeit mit Mürbteig geht, kennt meine Fantasie keine Grenzen. Ich bin überzeugt, daß "meine" Methode, die ich…