Ich arbeite seit über 12 Jahren intensiv mit der kleinsten Küchenmaschine von Bosch*, der MUM 4. Die „4” steht für die kleinste Klasse im Reigen der Küchenmaschinen des schwäbischen Herstellers. Nach meiner Erfahrung ist dieses Modell für die meisten Anwendungen absolut ausreichend. Ich mag sie nicht nur wegen ihrer Zuverlässigkeit, sondern weil sie auch in meine kleine Küche passt. Da mir die Maschine lange Jahre treu gedient hat und immer noch dient, schulde ich ihr zum Dank einen Erfahrungsbericht.

Einsatzbeispiele

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Gerät & Familie

Es gibt Maschinen, die gehören irgendwann zur Familie: Die unkaputtbare Kaffemühle von Krups aus den 60er-Jahren, deren Kunststoff immer noch nicht versprödet ist und die alles mahlt, was man ihren Schneidklingen übergibt.  Oder eben die Bosch MUM 4. Diese kleine und leichte Maschine hat uns inzwischen bei zwei Büchern: Patisserie auf Japanisch* und  Weihnachtsplätzchen – zum Essen schön*  im Dauerbetrieb unterstützt.

Wer sich mit dem Gedanken trägt, eine Küchenmaschine zu kaufen, kann in Punkto Information aus dem Vollen schöpfen: Das Internet ist voll von Hymnen auf die MUM 4, wahrscheinlich in allen Sprachen, die es gibt. Beim Surfen bin ich einmal auf einen italienischen Blog gestoßen, in dem sich der Herr lobend über „la mia Bosch” ausgelassen hat. In diesem bescheidenen Beitrag fasse ich die (nach heutigen Maßstäben Ultra-) Langzeiterfahrung mit dieser Maschine zusammen. Zur Systematisierung verwende ich dazu sieben aus dem Ärmel geschüttelte Kriterien.

Die sieben Kriterien

1. Funktion
2. Zuverlässigkeit
3. Robustheit
4. Vielseitigkeit
5. Platzbedarf
6. Preis
7. Ersatzteilsicherheit und Zuberhörkompatibilität innerhalb der Klasse

1) Funktion

Die Maschine tut das, was eine Küchemaschine tun soll: Teig kneten, Eischnee schlagen, Zerkleinern, Mixen, Raspeln. Die Tätigkeiten sind in abnehmender Häufigkeit geordnet, wie wir sie von der Maschine haben verrichten lassen.

Wer viel mit Mürbteig arbeitet, kann, statt sich die Finger zu verkleckern, den sog. Blitzhacker der Küchenmaschine einsetzen. Wie das genau geht, habe ich in meinem Plätzchenbuch beschrieben. Allein diese Anleitung lohnt den Kauf des Buches. Wenn dir der fürstliche Preis von derzeit 14.80€ (kann sich im Laufe der Zeit ändern) aber zu heftig ist, findest Du die Mürbteigtechnik auch kostenlos in diesem Beitrag über gehackten Mürbteig.

Die Küchenmaschine wird in unterschiedlichen Paketen verkauft: Je nach Paket sind bestimmte Zuberhörteile dabei bzw. müssen extra dazugekauft werden. Unverzichtbar für mich ist neben der Standardausrüstung (Schüssel und Knethaken) ein Mixer, mit dem sich z.B. auch Pesto Genovese bereiten lässt und der sog. Blitzhacker, auch Zerkleinerer oder Food Processor genannt, mit dem sich, wie oben bereits erwähnt, auch Mürbteig mischen lässt.

Zu beachten ist, daß die MUM 4 funktionstechnisch natürlich keine Profimaschine ersetzt: Der Mixer z.B. der Kitchenaid ist deutlich kraftvoller. Wenn es ums Kneten großer, zäher Teigbrocken für Brot geht, ächzt die Bosch auch ganz gewaltig (lesen Sie aber hier, dass man Brot gar nicht kneten muß). Wer aber nicht wirklich oft große Brotteige wuchtet oder gar professionell damit arbeitet, der kommt mit der Bosch MUM 4 klar. Einige Einschränkungen der Bosch wie z.B. beim Kneten von Brioche-Teig betrifft auch die Kitchenaid: Hier muß man mit dem Teigschaber anfangs immer etwas nachhelfen, bis der Knethaken den Teig eigenständig walkt.

Fazit: Mit den erwähnten Einschränkungen (schwere Brotteige) ist das volle Funktionsspektrum abgedeckt.

2) Zuverlässigkeit

Die Zuverlässigkeit der Bosch steht ausser Frage. Wir haben die Maschine seit über 10 Jahren im Einsatz und zwei Backbücher damit veröffentlicht. Sie hat nur vier Geschwindigkeitsstufen, was völlig ausreicht und dafür sehr simple Bauweise ermöglicht, was wieder die Zuverlässig erhöht. Selbst im Dauerbetrieb gab es keine Aussetzer oder Überhitzungspausen. Der Arm wurde wohl tausendfach ohne Rücksicht rauf und runter geschleudert und rastet immer noch exakt ein. Trotz ihrer Leichtigkeit hält die Maschine das aus und verweigert nicht den Dienst.

Fazit: 100% zuverlässig.

3) Robustheit

Wir haben die Bosch nicht geschont. Wenn man viel bäckt und kocht, hat man keine Zeit oder Geduld für sachte Bewegungen. Da wird die Schüssel in den Sockel geknallt, der Arm saust auf die Schüssel, wenn der Zerkleinerer nicht sofort einrastet, geht man im Eier des Gefechts auch mal schnell in den Gewaltmodus über. Wenn der Eischnee geschlagen ist, stößt man den Arm hoch und reißt die Schüssel förmlich aus dem Standfuß der Maschine: Sie macht das mit. Auch wer der Maschine zugesehen hat, wie sie sich (jenseits der Spezifikation) an einem zähen 800 g-Brotteig abarbeitet – und das ganze Gerät sich bei jeder Umdrehung so verwindet, daß man fürchtet, es fliegt jeden Moment auseinander, aber trotzdem keine Aussetzer hat, und das auch noch jahrelang mitmacht – der versteht, warum die MUM soviele Verehrer hat. Die Maschine hat natürlich ihre Spuren abbekommen: Wo die Schüssel vom Arm fixiert wird, ist das Plastik ausgebrochen, die Nasen der Schutzkapsel für den Rührbeseneinsatz sind stumpf (halten aber trotzdem, wenn der Besen eingerastet ist).

Eine Ausnahme bei der Robustheit bildet ggf. der Eisbereiter. Dessen Bauweise bedingt einen Übergang zwischen Plastik und Metall, der nicht ewig hält und Wasser austreten lässt. Unser zweiter hält jedoch noch nach einigen Jahren sehr moderater Einsatzhäufigkeit.

Fazit: Die Mum 4 ist robuster als die Polizei erlaubt.

4) Vielseitigkeit

Großteils in Punkt 1 abgedeckt. Die MUM hat viel Zubehör, vom Eisbereiter über den Mixer bis zum Zerkleinerer. Das ist für Menschen, die (wie ich) die meiste Zeit ihres Lebens in einer kleinen Küche mit asiatischen Platzverhältnissen zubringen, ein großer Vorteil.

Fazit: Vieleitig einsetzbar. Zuätzliche Handrührgeräte, Standmixer oder Eismaschinen werden überflüssig.

5) Platzbedarf

Ein nicht zu unterschätzender Vorteil der MUM 4 ist der geringe Platzbedarf. Sie bringt dank der vielseitigen Erweiterungsmöglichkeiten eine sehr hohe Funktionsdichte auf eine sehr kleine Fläche. Wer eine kleine Küche hat, weiss diesen Umstand zu schätzen.

Fazit: Ideal für kleine Küchen.

6) Preis

Das kleinste Modell  mit 500 Watt Leistung ist schon für ca. 60–70  € erhältlich mit Rührwerkzeug und Rührschüssel (die Inflation hat diesen Preis wohl etwas Richtung Norden geschoben). Je nach  weiterem Zubehör kann man sich in auch bis 200 € hocharbeiten. Trotzdem ist das Paket sehr preiswert angesichst der Robustheit und des Funktionsumfangs. Empfehlenswert ist, die benötigten Erweiterungen nur nach Bedarf zuzukaufen. Für uns essentiell war wie bereits gesagt eine zweite Rührschüssel und der Mixeraufsatz.

Fazit: Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis zieht man die Zuverlässigkeit und Vielseitigkeit in Betracht.

7) Ersatzteilsicherheit und Zuberhörkompatibilität innerhalb der Klasse

Zubehör der MUM 4 ist nach 20 Jahren immer noch kompatibel innerhab der MUM 4-Klasse. Wer also eine neue MUM 4 kauft. weil die Alte dem Schicksal alles Vergänglichen erlag, kann das alte Zubehör weiterverwenden. Angesichts der Lebensdauer kann es allerdings eine Weile dauern, bis die Küchenmaschine diesen Vorteil ausspielt.

Fazit: Zubehörkompatibilität wie in guten alten Zeiten.

Sinnvolles Zubehör

Was sinnvoll ist, hängt vom Einsatzzweck ab. Für uns ist folgendes Zubehör unverzichtbar:

1. Zweite Rührschüssel*. Bei vielen Teigen werden Eischnee oder Teigmasse oder Sahne getrennt gerührt. Die zweite Schüssel erspart einem das Säubern.
2. Mixeraufsatz*: Für Smoothies, Pesto Genovese, Chilipaste etc.
3. Universalzerkleinerer*, auch Foodprocessor genannt: Mürbteig vorkneten, Sachen zerkleineren.
4. Ergänzend zur Küchenmaschine empfehle ich einen Zauberstab* mit Zubehör für kleine Mengen.