Frische Yuzu ist in Deutschland schwer zu bekommen. Wer keine japanischen Freunde oder Kollegen hat oder nicht gerade zufällig in Paris zur richtigen Zeit im richtigen Supermarkt (dort gibt es…
Bei Makronen gibt es zwei Sorten Mensch. Die eine liebt das Gebäck, die andere verabscheut es. Dieser Beitrag richtet sich an Makronen-Liebhaber oder solche, die Makronen-Liebhabern eine Freude machen wollen.…
Zitronen und Orangenschnitten gehören zu den beliebtesten Plätzchenklassikern. In meinem Buch Weihnachtsplätzchen: Zum Essen schön* habe ich das Rezept variiert und statt Orange oder Zitrone die japanische Zitrusfrucht Yuzu verwendet.…
Als Japanerin, die vor vielen Jahren nach Deutschland kam, war ich sofort von einem deutschen Brauch besonders fasziniert: vom vorweihnachtlichen Plätzchenbacken. Seitdem ist kein Herbst und Winter vergangen, in dem…
Anders als bei der Yuzu ist die Hauptzeit der grünen Yuzu (jap. Aoyuzu) im Frühjahr und Sommer. Während Yuzu Ende April kaum noch zu bekommen ist und man auf seinen…
Diese deliziöse Suppe folgt einem einfachen Rezept auf Basis einer Brühe, die mit einer „Tsuyu” genannten Würzsauce bereitet wird. Tsuyu kannst Du als Fertigpräparat kaufen oder selber machen. Daneben kann…
Frische Yuzu ist so kostbar. Ein großerTeil der Biomasse der Yuzu – Kerne, Schalenreste, etwas Fruchtfleisch – wandert jedoch in der Regel leider in den Abfall. Denn Hauptverwendung bei der…
Dieses Gericht wird in Japan traditionell zu Neujahr gereicht. Es wirklich eine sehr spezielle Zubereitung. Da man mehrere Yuzu benötigt, ist diese Zubereitung wohl nur in Japan praktikabel. Vielleicht hast…
