Die Yuzu-Schnitten, deren Rezept ich in meinem Buch Weihnachtsplätzchen: Zum Essen schön* oder auch hier auf Mybanto veröffentlicht habe, gehören zu den beliebtesten Plätzchen in meinem Freundes- und Bekanntenkreis. Ob…
Die asiatische Zitrusfrucht „Yuzu” spielt eine wichtige Rolle in meinen Rezeptbüchern zu Süßwaren mit japanischen Zutaten. Die Rezepte verwenden entweder Yuzu-Saft, kandierte Yuzu, Yuzu-Tea oder frische Yuzu-Schale. Die ersten drei…
Die Mairübe kommt – siehe Name – bei uns ab Mai in den Handel. Alle Bestandteile der überaus köstlichen Pflanze sind essbar. In diesem Beitrag beschreibe ich eine typisch japanische…
Dieses exquisite Dressing gelingt sowohl mit Yuzusaft aus der Flasche als auch mit dem Saft einer frisch gepressten Frucht. Es passt zu vielen Zubereitungen und auch kräftigeren Salaten mit z.B.…
Dieses Rezept zeigt in Einem auf, wie man Myoga und Mizuna mit den unvergleichlichen Aromen der Yuzu zu einem Salat der Extraklasse kombiniert. Der Oktopus kann – wenn in Sashimi-Qualität…
Seit wenigen Jahren ist Yuzu Ringo – wörtlich übersetzt Yuzu-Apfel – in meiner Heimat sehr popuär: In der puristischen Version werden dazu Apfelstücke ungekocht für mehrere Tage mit Yuzu-Schale und…
Yuzu Tea ist eine Art Konfitüre koreanischen Ursprungs. Den Fruchtanteil dieser Konfitüre steuert – wie es der Name sagt – die Zitrusfrucht Yuzu bei. Als übliche Verwendung gießt man 1–2…
Yuzu-Ponzu ist eine japanische Gewürzsoße auf Basis des Saftes der Zitrusfrucht "Yuzu". Weitere Zutaten sind Mirin (Reislikör), Sojasoße und Kombu (eine Alge, die für Brühe verwendet wird). Yuzu-Ponzu wird eingesetzt…
