Shojin Ryori: Edle Suppe mit Yuba und Pilzen auf Kombu-Dashi nach buddhistischer Kochtradition
Wer abseits von Rollsushi / Edamame / Chicken-Teriyaki in die innerste Seele der japanischen Kochtradition blicken möchte, dem empfehle ich die eigenhändige Zubereitung…
Schlagwörter: Buddhistische Küche, Dashi-Kombu, Enokidake, Enokitake, Eringi, Kansai Ryori, kombu, Kombu-Dashi, Shiitake, Shojin Ryori, Umami, Usukuchi-Shoyu, yuba