Shungiku ist das vierte Kraut auf unserer essentiellen Selbstanbauliste der japanischen Gemüsekräuter. Bei den drei bisher besprochenen Shiso, Mitsuba und Mizuna geht an Selbstversorgung praktisch kein Weg vorbei, das Angebot…
Wer ein Koch- oder Backbuch schreibt und viele Bilder dazu selber fotografiert, benötigt neben Fantasie vor allem ein Licht- oder Fotozelt. Dieses Hilfsmittel sorgt für einen homogenen Hintergrund und ausreichend…
Überblick über Japanisches Gemüse in Deutschland. Welches kann man kaufen, welches muss man selber ziehen?
Der Punkt optimaler Reife bei Kaki ist kurz. Sie werden schnell überreif, innen immer flüssiger und fühlen sich im Endstadium an wie ein mit Wasser gefüllter Luftballon. Das fast flüssige…
Für Linzeraugen benötigt man Johannisbeer-Gelee. Am besten ist natürlich selbstgemachter Gelee, den den hat man nicht immer zur Hand. Von dem Johannisbeer-Geele, den man käuflich erwerben kann, ist nicht jedes…
Mürbteig kneten und ausrollen ist für mich eine der eintönigsten Tätigkeiten, vor allem beim Plätzchenbacken. Mein Gehirn sucht deswegen ständig nach Verbesserungen und Vereinfachungen. Vor allem auch, weil ich jedes…
Kaki ist eine köstliche Frucht. In Deutschland ist sie inzwischen vermehrt erhältlich unter dem Namen „Kaki” und nicht unter „Sharonfrucht”. Letzteres ist ein Substitut in der Regel minderwertiger Qualität, erkennbar…
Ein Hauptproblem bei der Arbeit mit Mürbteig insbesondere für Plätzchen betrifft die exakte und gleichmäßige Teigdicke. Dies ist nicht nur für eine ansprechende Optik wichtig, sondern garantiert auch eine homogene…
