Die Meinungen gehen auseinander bei der Frage, ob selbstbereiteter Zwetschendatschi mit Quark-Öl-Teig oder Hefeteig besser schmeckt. Zwei Fraktionen stehen sich beim großen Zetschgendatschi-Teig-Schisma unversöhlich gegenüber. Einigkeit hingegen besteht darüber, daß…
Die Mairübe kommt – siehe Name – bei uns ab Mai in den Handel. Alle Bestandteile der überaus köstlichen Pflanze sind essbar. In diesem Beitrag beschreibe ich eine typisch japanische…
Dieses exquisite Dressing gelingt sowohl mit Yuzusaft aus der Flasche als auch mit dem Saft einer frisch gepressten Frucht. Es passt zu vielen Zubereitungen und auch kräftigeren Salaten mit z.B.…
Während der Großteil der Menschheit beim Kochen und Backen mit Gramm, Zentimeter, Milliliter und °Celsius – also dem metrischen System – arbeitet, verwenden Amerikaner sog. United States customary units. Diesen…
Eines vorab: In diesem Beitrag geht es nicht um Käsekuchen mit Matcha oder sonstige Kösekuchen-Zubereitungsmöglichkeiten mit japanischen Zutaten. Diese finden Sie z.B. in meinem Buch Patisserie auf Japanisch in drei…
In diesem Artikel stelle ich ein Rezept für Linzeraugen vor, das als Aroma nur Zitronenschale verwendet. Vanille und Zimt dürfen ihr Aroma in anderen Rezepten ausspielen: hier würden sie nur…
When I came to Germany from Japan many years ago, I was immediately fascinated by one German custom in particular: baking Christmas cookies. Since then, not a single autumn and…
Ein gutes Sushi-Restaurant erkennt man an der Frische des Fisches und der Qualität des Sushi-Reises. In diesem Artikel geht es um die richtige Zubereitung von Sushi-Su, der essentiellen Grundzutat für…
